Vinya del bosc
Tinto ecológico mediterráneo · Giró y Syrah · Añada de referencia 2022
Descripción
- Bodega: Tossut Agroecologia Sostenible
- Productor: Héctor Carrió
- Zona: Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alicante
- Denominación: D.O. Alicante
- Tipo: Vino tinto ecológico
- Formato: 75 cl
VARIEDADES
- Giró, variedad principal.
- Pequeña proporción de Syrah.
- Algunas referencias indican aproximadamente 80 % Giró y 20 % Syrah; el porcentaje exacto debe confirmarse por añada.
VIÑEDO Y ENTORNO
Paisaje mediterráneo de montaña, rodeado de bosque y bajo la influencia marítima de la Marina Alta. La Giró es una variedad histórica de Alicante, de baja producción y estrechamente ligada a la viticultura tradicional de la comarca.
ELABORACIÓN
- Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos abiertos.
- Tras la fermentación, aproximadamente la mitad permanece en acero inoxidable.
- La otra mitad pasa a barricas nuevas de roble francés de alta calidad.
- Crianza separada durante aproximadamente un año, ensamblaje y embotellado.
ESTILO DEL VINO
Vino frutal, expresivo, jugoso y amable. La Giró aporta un carácter goloso y mediterráneo; el Syrah refuerza la estructura, el color y el componente especiado. Es el estilo más accesible y seductor de los dos vinos.
PERFIL ORGANOLÉPTICO ORIENTATIVO
- Vista: Rojo intenso, con reflejos violáceos o granates.
- Nariz: Fruta roja y negra madura, ciruela, mora, hierbas mediterráneas, especias y recuerdos balsámicos, con posibles notas tostadas.
- Boca: Jugosa y envolvente, con tanino amable, buena concentración y final sabroso, especiado y persistente.
SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura: 15-17 °C.
Maridajes: arroces de carne, embutidos artesanos, cordero, cerdo ibérico, carnes a la brasa, guisos mediterráneos y quesos semicurados.
Observación: El proyecto comenzó a elaborar en 2020, aunque las primeras cosechas no salieron al mercado. La 2022 fue la primera añada comercializada. Producción, rendimiento y graduación quedan pendientes de confirmación oficial.
