Vinya del bosc
Tinto ecològic mediterrani · Giró i Syrah · Anyada de referència 2022
Descripció
- Celler: Tossut Agroecologia Sostenible
- Productor: Héctor Carrió
- Zona: Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alacant
- Denominació: D.O. Alacant
- Tipus: Vi negre ecològic
- Format: 75 cl
VARIETATS
- Giró, varietat principal.
- Petita proporció de Syrah.
- Algunes referències indiquen aproximadament 80% Giró i 20% Syrah; el percentatge exacte ha de confirmar-se per anyada.
VINYA I ENTORN
Paisatge mediterrani de muntanya, envoltat de bosc i sota la influència marítima de la Marina Alta. La Giró és una varietat històrica d'Alacant, de baixa producció i estretament lligada a la viticultura tradicional de la comarca.
ELABORACIÓ
- Fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits oberts.
- Després de la fermentació, aproximadament la meitat roman en acer inoxidable.
- L'altra meitat passa a barriques noves de roure francés d'alta qualitat.
- Criança separada durant aproximadament un any, acoblament i embotellat.
ESTIL DEL VI
Vi fruiter, expressiu, sucós i amable. La Giró aporta un caràcter llaminer i mediterrani; el Syrah reforça l'estructura, el color i el component especiat. És l'estil més accessible i seductor dels dos vins.
PERFIL ORGANOLÈPTIC ORIENTATIU
- Vista: Roig intens, amb reflexos violacis o granats.
- Nas: Fruita vermella i negra madura, pruna, mora, herbes mediterrànies, espècies i records balsàmics, amb possibles notes torrades.
- Boca: Sucosa i envolupant, amb taní amable, bona concentració i final saborós, especiat i persistent.
SERVEI I MARIDATGE
Temperatura: 15-17 °C.
Maridatges: arrossos de carn, embotits artesans, xai, porc ibèric, carns a la brasa, guisats mediterranis i formatges semicurats.
Observació: El projecte va començar a elaborar en 2020, encara que les primeres collites no van sortir al mercat. La 2022 va ser la primera anyada comercialitzada. Producció, rendiment i graduació queden pendents de confirmació oficial.
