Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic de Collita Primerenca
L’oli Tossut coupatge, neix per una iniciativa pròpia i per fer dignes els productes elaborats a la nostra comarca, tot comença en una explotació familiar a la Muntanya Gran on a partir de la recuperació d’un cultiu a les nostres terres, es produeix aquest oli verge extra ecològic premium de collita primerenca.
S’obté del cupatge de la collita en verd de la pròpia finca de les varietats autòctones de les muntanyes d’Alacant: Blanqueta, Alfafarenca i un toc d’Arbequina, aquestes diferents varietats, recollides i elaborades per separat. Es produeixen amb una filosofia agroecològica que sumat a l’entorn, el coneixement i la cura en el treball junt amb l’experiència, donen al fruit unes característiques especifiques i de màxima qualitat.
S’elabora l’oli de manera pulcra i neta, amb un sistema de fred forçat (19º) i una conservació i mescla definitiva per varietats que donen com a conjunt a l’oli, un equilibri de dolç, amarg i picant, que el fa de una qualitat excel·lent i amb caràcter propi. De sabors complexes que recorden el plàtan i l’ametlla, i amb una persistència post gust mitjana i aromàticament és un pur afruitat verd. La variabilitat del cupatge anualment variarà segons la productivitat varietal i les seves característiques, per tal de donar al producte, l’excel·lència anyada rere anyada.
Actualment l’explotació està certificada per el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana amb codi d’operador: CAECV CV5139 PV.
