Verí - Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de cosecha temprana – Oliva Alfafarenca

El aceite Verí de alfafarense en verde, viene a nacer después de muchos años de elaborar el coupage Tossut, insignia de la finca. Fruto de la tendencia de las elaboraciones en aceites monovarietales y de algunos cocineros y compañeros que nos lo pedían a gritos, elaboramos la primera partida monovarietal para el sector restauración principalmente, continuando en la misma filosofía productiva y de dignificación del producto diferente y excelente. cosecha primerenca.

Monovarietal de Alfafarenca de aceitunas, recogidas a principios de octubre en una variedad de maduración tardía, se considera cosecha muy temprana en verde-verde. La producción es agroecológica como todos los productos que producimos en la finca, siempre buscando una expresión del territorio propia del lugar, diferenciando el producto por sus propias características y de máxima calidad.

Igualmente que el aceite del coupage Tossut, este monovarietal Veneno se elabora de forma pulcra y limpia, con un sistema de frío forzado (19º) y una conservación en temperatura controlada.

Aceite de finura sublime, de una acidez prácticamente inexistente, de poca dulzura y de un equilibrio medio en amargo y picante por igual, de paso ligero en boca, de frutado verde muy alto que le otorga una personalidad propia y distinguible.

La variabilidad del propio aceite viene determinada por la propia variedad, expresando en el aceite el propio clima de la anualidad de la elaboración.

Actualmente la explotación está certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana con código de operador: CAECV CV5139 PV.