Verí - Oli d’Oliva Verge Extra Ecológic de collita primerenca – Oliva Alfafarenca

L’oli Verí d’alfafarenca en verd, ve a néixer després de molts anys d’elaborar el coupatge Tossut, insígnia de la finca. Fruit de la tendència de les elaboracions en olis monovarietals i d’alguns cuiners i companys que ens el demanaven a crits, elaborem la primera partida monovarietal per al sector restauració principalment, continuant en la mateixa filosofia productiva i de dignificació del producte diferent i excel·lent , es produeix aquest oli verge extra ecològic premium de collita primerenca.

Monovarietal d’Alfafarenca d’olives, recollides a principis d’octubre en una varietat de maduració tardana, es considera collita molt primerenca en verd-verd. La producció és agroecològica com tots els productes que produïm a la finca, sempre buscant una expressió del territori pròpia de l’indret, diferenciant el producte per les seves característiques pròpies i de màxima qualitat.

Igualment que l’oli del coupatge Tossut, aquest monovarietal Verí s’elabora de manera pulcra i neta, amb un sistema de fred forçat (19º) i una conservació en temperatura controlada.

Oli de finura sublim, d’una acidesa pràcticament inexistent, de poca dolçor i d’un equilibri mitjà en amarg i picant per igual, de pas lleuger en boca, de fruitat verd molt alt que li atorga una personalitat pròpia i distingible.

La variabilitat del propi oli ve determinada per la pròpia varietat, expressant en l’oli el propi clima de l’anualitat de l’elaboració.

Actualment l’explotació està certificada per el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana amb codi d’operador: CAECV CV5139 PV.