Verí – Bio-Olivenöl extra vergine aus früher Ernte – Alfalfa-Olive

Verí d'Alfalfa en Verde-Öl entstand nach vielen Jahren der Herstellung der Tossut-Mischung, dem Markenzeichen des Weinguts. Aufgrund des Trends zur Herstellung monovarietaler Öle und der Nachfrage einiger Köche und Kollegen stellen wir die erste monovarietale Charge vor allem für den Restaurantsektor her. Unter Fortführung der gleichen Produktionsphilosophie und der Würdigung des unterschiedlichen und hervorragenden Produkts wird dieses Premium-Bio-Extra-Native-Öl aus früher Ernte hergestellt.

Monovarietale d’Alfafarenca-Oliven, die Anfang Oktober in einer spät reifenden Sorte gepflückt werden, gelten als sehr frühe Ernte in Grün-Grün. Die Produktion ist agrarökologisch, wie alle Produkte, die wir auf dem Bauernhof produzieren, wobei wir stets auf der Suche nach einem Ausdruck des ortsspezifischen Territoriums sind und das Produkt durch seine eigenen Eigenschaften und höchste Qualität auszeichnen.

Genau wie das Öl der Tossut-Mischung wird dieses sortenreine Verí auf saubere und saubere Weise hergestellt, mit einem Zwangskühlungssystem (19 °C) und einer Lagerung bei kontrollierter Temperatur.

Öl von erhabener Feinheit, praktisch ohne Säure, wenig Süße und einem durchschnittlichen Gleichgewicht von Bitterkeit und Würze gleichermaßen, leicht am Gaumen, mit sehr hoher grüner Fruchtigkeit, die ihm seine eigene und unverwechselbare Persönlichkeit verleiht.

Die Variabilität des Öls selbst wird durch die Sorte selbst bestimmt und drückt im Öl das Klima des Produktionsjahres aus.

Derzeit ist der Betrieb vom Komitee für ökologische Landwirtschaft der valencianischen Gemeinschaft mit dem Betreibercode CAECV CV5139 PV zertifiziert.