Vinya del blanc
- Celler: Tossut Agroecologia Sostenible
- Productor: Héctor Carrió
- Zona: Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alacant
- Denominació: D.O. Alacant
- Tipus: Vi negre ecològic
- Graduació publicada: 14,8% vol.
- Format: 75 cl
VARIETATS
- Monastrell, varietat principal.
- Petita proporció de Syrah.
- En algunes elaboracions anteriors apareix Garnacha Tintorera; per a la partida descrita pel proveïdor es pren com a vàlida la composició Monastrell-Syrah.
VINYA I ENTORN
Vinya mediterrània de muntanya en la partida Pouets de Pedreguer, sobre sòls calcaris i argilencs, entre bancals tradicionals, bosc i proximitat al Mediterrani.
ELABORACIÓ
- Fermentació espontània amb llevats autòctons en dipòsits oberts.
- Després de la fermentació, aproximadament la meitat roman en acer inoxidable.
- L'altra meitat passa a barriques noves de roure francés d'alta qualitat.
- Criança separada durant uns dotze mesos, acoblament i embotellat.
ESTIL DEL VI
Vi de tall més clàssic, profund i estructurat que Vinya del Bosc. La Monastrell aporta maduresa mediterrània, cos i caràcter; el Syrah afegeix frescor, color, espècies i una textura més polida. El productor el defineix com una Monastrell especialment elegant.
PERFIL ORGANOLÈPTIC ORIENTATIU
- Vista: Vermell picota profund, amb rivet granat o violaci.
- Nas: Fruita negra madura, pruna, mora, bosc baix, pebre, cacau i records balsàmics, amb torrats i espècies dolces.
- Boca: Concentrada i estructurada, però elegant, amb taní madur, amplitud, fruita negra i final llarg de caràcter mediterrani.
SERVEI I MARIDATGE
Temperatura: 16-18 °C. Pot beneficiar-se d'una lleugera ventilació o decantació.
Maridatges: xai al forn, cabrit, carns vermelles, galtes, arròs al forn, caça, formatges curats i cuina mediterrània intensa.
Observació: Malgrat la paraula “Blanc” del seu nom, es tracta d'un vi negre; el nom al·ludeix a la parcel·la o a la seva denominació tradicional. Percentatges exactes, producció i durada precisa de la criança queden pendents de confirmació oficial.
