Rebe des Weißen
- Celler: Hartnäckige nachhaltige Agrarökologie
- Produzent: Héctor Carrió
- Gebiet: Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alicante
- Bezeichnung: D.O. Alicante
- Typ: Bio-Rotwein
- Abschluss veröffentlicht: 14,8 % vol.
- Format: 75 cl
SORTEN
- Monastrell, Hauptsorte.
- Geringer Anteil Syrah.
- In einigen früheren Produktionen erscheint Garnacha Tintorera; Für das vom Anbieter beschriebene Spiel wird die Zusammensetzung Monastrell-Syrah als gültig angenommen.
WEINBERG UND UMGEBUNG
Mediterraner Bergweinberg im Bezirk Pouets de Pedreguer, auf kalkhaltigen und lehmigen Böden, zwischen traditionellen Terrassen, Wald und der Nähe zum Mittelmeer.
ENTWICKLUNG
- Spontane Gärung mit einheimischen Hefen in offenen Tanks.
- Nach der Gärung verbleibt etwa die Hälfte im Edelstahl.
- Die andere Hälfte wandert in neue, hochwertige französische Eichenfässer.
- Getrennte Reifung für etwa zwölf Monate, Paarung und Abfüllung.
WEINSTIL
Ein Wein mit einem klassischeren, tieferen und strukturierteren Schnitt als Vinya del Bosc. Der Monastrell bringt mediterrane Reife, Körper und Charakter; Der Syrah sorgt für Frische, Farbe, Würze und eine ausgefeiltere Textur. Der Hersteller definiert ihn als einen besonders eleganten Monastrell.
URSPRÜNGLICHES ORGANOLEPTISCHES PROFIL
- Farbe: Tiefes Kirschrot mit kastanienbraunem oder violettem Rand.
- Aroma: Reife schwarze Früchte, Pflaumen, Brombeeren, Tiefwald, Pfeffer, Kakao und Balsamico-Noten, mit Toast und süßen Gewürzen.
- Geschmack: Konzentriert und strukturiert, aber elegant, mit reifen Tanninen, Breite, schwarzen Früchten und einem langen Abgang mit mediterranem Charakter.
SERVICE UND PAIRING
Temperatur: 16-18 °C. Eine leichte Belüftung oder Dekantierung kann von Vorteil sein.
Paarungen: gebackenes Lamm, Ziege, rotes Fleisch, Backen, gebackener Reis, Wild, gereifter Käse und intensive mediterrane Küche.
Bemerkung: Trotz des Wortes „White“ im Namen handelt es sich um einen Rotwein; Der Name spielt auf die Handlung oder ihre traditionelle Bezeichnung an. Genaue Prozentsätze, Produktion und genaue Reifedauer müssen noch offiziell bestätigt werden.
