Vigne du blanc
Rouge écologique méditerranéen · Monastrell et Syrah · Millésime de référence 2022
- Celler : une agroécologie durable et tenace
- Producteur : Héctor Carrió
- Zone : Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alicante
- Dénomination : D.O. Alicante
- Type : Vin rouge biologique
- Diplôme publié : 14,8 % vol.
- Format : 75 cl
VARIÉTÉS
- Monastrell, variété principale.
- Petite proportion de Syrah.
- Dans certaines productions précédentes, Garnacha Tintorera apparaît ; pour le jeu décrit par le fournisseur, la composition Monastrell-Syrah est considérée comme valable.
VIGNOBLE ET ENVIRONS
Vignoble de montagne méditerranéenne dans le lotissement des Pouets de Pedreguer, sur des sols calcaires et argileux, entre terrasses traditionnelles, forêt et proximité de la Méditerranée.
DEVELOPPEMENT
- Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves ouvertes.
- Après la fermentation, environ la moitié reste dans l'acier inoxydable.
- L'autre moitié est mise en fûts de chêne français neufs et de haute qualité.
- Vieillissement séparé pendant environ douze mois, appariement et mise en bouteille.
STYLE DE VIN
Un vin à la coupe plus classique, profonde et structurée que le Vinya del Bosc. Le Monastrell apporte maturité, corps et caractère méditerranéens ; la Syrah ajoute de la fraîcheur, de la couleur, des épices et une texture plus polie. Le producteur le définit comme un Monastrell particulièrement élégant.
PROFIL ORGANOLEPTIQUE ORIGINAL
- Vue : Rouge cerise profond, avec un bord marron ou violet.
- Nez : Fruits noirs mûrs, prune, mûre, forêt basse, poivre, cacao et notes balsamiques, avec du pain grillé et des épices douces.
- Goût : Concentré et structuré, mais élégant, avec des tanins mûrs, de l'ampleur, des fruits noirs et une longue finale au caractère méditerranéen.
SERVICE ET ACCORDS
Température : 16-18 °C. Il peut bénéficier d'une légère aération ou d'une décantation.
Accords : agneau au four, chèvre, viandes rouges, joues, riz au four, gibier, fromages affinés et cuisine méditerranéenne intense.
Observation : Malgré le mot « Blanc » dans son nom, c'est un vin rouge ; le nom fait allusion à la parcelle ou à sa dénomination traditionnelle. Les pourcentages exacts, la production et la durée précise de vieillissement sont en attente de confirmation officielle.
