Vinya del bosc

• Celler : une agroécologie durable et tenace
• Producteur : Héctor Carrió
• Zone : Partida Pouets, Pedreguer, Marina Alta, Alicante
• Dénomination : D.O. Alicante
• Type : Vin rouge biologique
• Format : 75 cl

VARIÉTÉS

• Girón, variété principale.
• Petite proportion de Syrah.
• Certaines références indiquent environ 80 % de Giró et 20 % de Syrah ; le pourcentage exact doit être confirmé par millésime.

VIGNOBLE ET ENVIRONS

Paysage de montagne méditerranéen, entouré de forêt et sous l'influence maritime de la Marina Alta. Le Giró est un cépage historique d'Alicante, de faible production et étroitement lié à la viticulture traditionnelle de la région.

DEVELOPPEMENT

• Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves ouvertes.
• Après la fermentation, environ la moitié reste dans l'acier inoxydable.
• L'autre moitié est mise en fûts de chêne français neufs et de haute qualité.
• Vieillissement séparé pendant environ un an, appariement et mise en bouteille.

STYLE DE VIN

Vin fruité, expressif, juteux et convivial. La Giró apporte un caractère doux et méditerranéen ; la Syrah renforce la structure, la couleur et la composante épicée. C'est le style le plus accessible et le plus séduisant des deux vins.

PROFIL ORGANOLEPTIQUE ORIGINAL

• Vue : Rouge intense, avec des reflets violets ou grenat.
• Nez : Fruits rouges et noirs mûrs, prune, mûre, herbes méditerranéennes, épices et notes balsamiques, avec éventuellement des notes grillées.
• Goût : Juteux et enveloppant, avec des tanins doux, une bonne concentration et une finale savoureuse, épicée et persistante.

SERVICE ET ACCORDS

Température : 15-17 °C.

Accords : riz à la viande, saucisses artisanales, agneau, porc ibérique, viandes grillées, ragoûts méditerranéens et fromages semi-affinés.

Observation : Le projet a commencé à fonctionner en 2020, même si les premières récoltes ne sont pas allées sur le marché. 2022 fut le premier millésime commercialisé. La production, la performance et l'obtention du diplôme sont en attente de confirmation officielle.