Olivicultura Sostenible

Conreem oliveres de manera agroecològica, generant un agroecosistema el més sostenible possible dintre de l'entorn de muntanya mediterrània en el que es troba la finca, amb una especial cura per la qualitat de l'oliva, per a la posterior elaboració d'un oli elaborat en verd i d'extracció en fred forçat de característiques úniques i que expressen el territori, buscant d'aquesta manera la diferenciació i qualitat per als clients que busquen alhora autenticitat, ecologia, proximitat i plaers organolèptics d'un OOVE.

Producte

Oli d’Oliva Verge Extra Ecològic de Collita Primerenca

L’oli Tossut coupatge, neix per una iniciativa pròpia i per fer dignes els productes elaborats a la nostra comarca, tot comença en una explotació familiar a la Muntanya Gran on a partir de la recuperació d’un cultiu a les nostres terres, es produeix aquest oli verge extra ecològic premium de collita primerenca.

 S’obté del cupatge de la collita en verd de la pròpia finca de les varietats autòctones de les muntanyes d’Alacant: Blanqueta, Alfafarenca i un toc d’Arbequina, aquestes diferents varietats, recollides i elaborades per separat. Es produeixen amb una filosofia agroecològica que sumat a l’entorn, el coneixement i  la cura en el treball junt amb l’experiència, donen al fruit unes característiques especifiques i de màxima qualitat.

S’elabora l’oli de manera pulcra i neta, amb un sistema de fred forçat (19º) i una conservació i mescla definitiva per varietats que donen com a conjunt a l’oli, un equilibri de dolç, amarg i picant, que el fa de una qualitat excel·lent i amb caràcter propi. De sabors complexes que recorden el plàtan i l’ametlla, i amb una persistència post gust mitjana i aromàticament és un pur afruitat verd. La variabilitat del cupatge anualment variarà segons la productivitat varietal i les seves característiques, per tal de donar al producte, l’excel·lència anyada rere anyada.

Actualment l’explotació està certificada per el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana amb codi d’operador: CAECV CV5139 PV.

Coupatge varietal:

blanqueta, alfafarenca, arbequina

Oli d’oliva de categoria superior:

obtingut directament d’olives i només mitjançant procediments mecànics.

Extracció en fred forçat

Rendiment oleic 13,50%

Oli d’Oliva Verge Extra Ecológic – Oliva Alfafarenca

L’oli Verí monovarietal d’alfafarenca, ve a néixer després de molts anys d’elaborar el coupatge Tossut, insígnia de la finca. Fruit de la tendència de les elaboracions en olis monovarietals i d’alguns cuiners i companys que ens el demanaven a crits, elaborem la primera partida monovarietal per al sector restauració principalment, continuant en la mateixa filosofia productiva i de dignificació del producte diferent i excel·lent , es produeix aquest oli verge extra ecològic premium de collita primerenca.

Monovarietal d’Alfafarenca d’olives, recollides a principis d’octubre en una varietat de maduració tardana, es considera collita molt primerenca en verd-verd. La producció és agroecològica com tots els productes que produïm a la  finca, sempre buscant una expressió del territori pròpia de l’indret, diferenciant el producte per les seves característiques pròpies i de màxima qualitat.

Igualment que l’oli del coupatge Tossut, aquest monovarietal Verí s’elabora de manera pulcra i neta, amb un sistema de fred forçat (19º) i una conservació en temperatura controlada.

Oli de finura sublim, d’una acidesa pràcticament inexistent, de poca dolçor i d’un equilibri mitjà en amarg i picant per igual, de pas lleuger en boca, de fruitat verd molt alt que li atorga una personalitat pròpia i  distingible.

La variabilitat del propi oli ve determinada per la pròpia varietat, expressant en l’oli el propi clima de l’anualitat de l’elaboració.

Actualment l’explotació està certificada per el Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana amb codi d’operador: CAECV CV5139 PV.